Riparbella
La Val di Cecina è un’area da esplorare e ancora tutta da scoprire, situata lungo la valle del fiume omonimo, nella parte meridionale della provincia di Pisa.
Riparbella fa parte di questo straordinario territorio, situato sulla cima di una collina immersa nella macchia mediterranea a pochi chilometri di distanza dal Mar Tirreno.
Grazie allo speciale microclima della costa toscana, Riparbella è diventata la patria di vini eccellenti.
Attualmente abbiamo un totale di 40 ettari vitati che comprendono tre vigneti principali: il Podere Serra all’Olio, dove tutto è iniziato, Le Lame nella parte più meridionale e una rilevante estensione sulle pendici del Poggio di Nocola, denominato Nocolino.
Posizione Poggio di Nocolino
Altitudine 200-350 m sopra il livello del mare
Suolo terreno di origine vulcanica direttamente affacciato sul mare con la presenza di marna, scisto e pietre
I nostri vigneti più recenti si trovano alle pendici del Poggio di Nocolino. La prima fase dell’impianto fu iniziata nel 2012. L’altitudine di quest’area assicura una ventilazione costante che permette un microclima fresco e asciutto. Grazie a questa caratteristica, nel 2020 Caiarossa ha deciso di espandere i suoi vigneti in quest’area che attualmente conta 24 ettari.
Posizione Caiarossa
Altitudine 150-220 m sopra il livello del mare
Suolo terreno principalmente ricco di argilla con la presenza di ghiaia, calcare e ferro
Questa è la parte più storica dei vigneti di Caiarossa, impiantati nel 1998. La vicinanza del mare contribuisce a mantenere le temperature fresche e ventilate, garantendo così un microclima ottimale.
Posizione Val di Cecina
Altitudine 120-160 m sopra il livello del mare
Suolo terreno principalmente sabbioso e calcareo caratterizzato da brezze provenienti dall’entroterra
Podere Le Lame è il nostro vigneto situato più a sud e si estende su una superficie di 2,5 ettari. La sua esposizione ottimale consente alle uve di esprimere al meglio la propria caratteristica aromatica.
Le diverse condizioni climatiche permettono a Caiarossa di coltivare ben 10 vitigni, riuscendo così a creare vini estremamente peculiari, complessi ed eleganti. Il risultato di questo carattere distintivo si manifesta quindi in vini dalla forte personalità che ambiscono ad essere l’espressione più autentica del terroir.
La straordinaria fertilità del nostro terreno è retaggio dei forti movimenti delle placche tettoniche avvenuti durante le varie ere geologiche.
Il terreno collinare del Poggio di Nocolino si trovava un tempo sul fondale del profondo mare dell’era giurassica.
Nel corso dei millenni, è stato spinto verso l’alto dallo spostamento a est delle enormi masse terrestri della Sardegna e della Corsica.
Sull’altro lato della proprietà, presso i vigneti Serra all’Olio e Le Lame, si estende un terreno più recente creato da mari meno profondi.
Qui, sorprendentemente, raccogliendo una manciata di terra è possibile trovare ancora oggi delle piccole conchiglie fossilizzate.
Alla base di ogni singolo passaggio del nostro processo di vinificazione c’è la ricerca del miglior equilibrio possibile tra maturazione e qualità delle uve.
A Caiarossa oggi coltiviamo una formidabile serie di 10 varietà distribuite su 40 ettari di vigneti. Abbiamo adottato sistemi di allevamento specifici e definiamo il numero di ceppi per ettaro in base alle caratteristiche di ciascun vigneto.
Le rese, attentamente controllate per pianta, unite al metodo di coltivazione biodinamico, assicurano raccolti di massima qualità e carattere.
Vendemmiamo ciascuna delle 59 parcelle di terreno a mano e separatamente nel momento di perfetta maturazione, in cassette da 15 kg.
Queste cassette di dimensioni ridotte evitano che l’uva subisca danni o che avvenga una fermentazione non controllata.
L’uva bianca viene solitamente raccolta ad agosto, mentre quella rossa tra settembre e ottobre. I grappoli di ciascuna parcella vengono vinificati separatamente al fine di mantenere la massima cura in termini di selezione, taglio e affinamento dei vini. Le varietà bianche vengono pressate delicatamente per controllare e gestire la qualità del mosto non appena arrivate in cantina.
Durante il processo di fermentazione ed affinamento viene mantenuta la divisione tra Chardonnay e Viognier. Il primo in barriques per accentuarne la complessità, mentre il secondo in vasche di cemento per preservarne al meglio la freschezza e i sapori fruttati. Le varietà rosse vengono selezionate a mano, sia prima che dopo la diraspatura. A questo punto vengono trasferite per gravità nei tini dove inizia la fermentazione alcolica.
Una volta completata la fermentazione malolattica, il nostro gruppo tecnico assaggia tutte le varietà di ogni parcella e crea i blend per le nostre etichette in base alla rispettiva identità: Caiarossa, Aria di Caiarossa e Pergolaia.
